食疗养生中对于心情以及环境要求

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食疗养生中对于心情以及环境要求
古人早就把饮食与思想情感和文化品味相互联系在一起。白居易《问刘十九》诗云:“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无?”这就不但勾起了人们的食欲,也引发了人们的诗兴。饮食烹饪本身就犹如写文章、看山水、布兵阵,自有一种天然的意蕴和情趣在其中。先说烹饪的构思:“或浓重、或淡雅,但总要浓淡疏密,错落有致。若无成竹在胸,哪能挥手之中自如,须臾之间出奇?”
再说烹饪结构:“要依素材、秩序、原料、季节、气候、对象等因素的变化,全无定局,这就要统筹全盘,相机调整,才能顺理成章。”其次是烹饪手法:“或急如流星,或慢若炼丹,或迅如游龙,或缓若牛步,都要审时度势。”还有调色:“或浓如牡丹,或艳如桃李,或洁如莲、傲如菊、清如竹,必须配置适宜。”至于饮食的历史渊源、典故传说,逸闻趣事和文人墨客的诸多联系以及与当地的人文、社会、历史、地理、风情民俗的许多结合,等等,都蕴含在浓厚、丰富的饮食文化之中。
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