五谷杂粮中所含的个中营养元素

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五谷杂粮中所含的个中营养元素
　　小杂粮中微量元素含量高，可为人类提供丰富的铁、钙、磷、硒、锌等，而这些微量元素在精米白面中含量甚微(往往在加工过程中丢失)。特别是镁，在红薯中含量极丰，有很好的抗癌、降压效果。
　　小杂粮中膳食纤维多，既有可溶性的，也有不能被人体吸收的粗纤维。其对降低胆固醇和血糖值，防止心血管、中枢神经疾病的发生及机体的老化具有良好的辅助作用。而且，通便作用十分显著，可有效缓解和预防现代人高发的便秘，减少结肠癌的发病率。
　　小杂粮食物的偏碱性可中和人体酸性环境，缓解疲劳，增强体能，并可通过清除体内垃圾、保留肌体水分的作用而起到良好的美容效果。
　　小杂粮中维生素含量高，像维生素E、维生素B、胡萝卜素等，都能帮助人体清除氧自由基，活化肌体酶活性，改善内环境平衡，起到积极的抗衰老作用。
　　小杂粮营养丰富，营养素全面均衡，含有高比例的蛋白质、氨基酸，其营养效果远远超过精米白面，是儿童、老年人的副食，可起“营养互补”作用。
　　因为小杂粮相对而言体积大，热量低，在肠胃中滞留时间长，可使人产生饱胀感，因此它是糖尿病、高脂血症和减肥者的主食〔2]。
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