个体工商户核定征收的应税所得率主要根据行业特点，并结合个体工商户的经营规模、经营区域、管理水平等因素来确定，具体如下：
1、依据行业不同确定范围：
根据《关于个人独资企业和合伙企业投资者征收个人所得税的规定》，不同行业的应税所得率有不同的范围。工业、交通运输业、商业应税所得率为5%-20%；建筑业、房地产开发业应税所得率为7%-20%；饮食服务业应税所得率为7%-25%；娱乐业应税所得率为20%-40%；其他行业应税所得率为10%-30%。
2、各地在此范围内自行确定：
各地税务机关会根据当地的实际情况，在上述规定的行业应税所得率范围内，确定具体的适用标准。例如，青岛市规定工业、交通运输业、商业的应税所得率为5%-10%，建筑业为7%-10%，饮食服务业为7%-15%，娱乐业为20%-30%，其他行业为10%-20%。
3、考虑个体工商户具体情况：
税务机关还会综合考虑个体工商户的经营规模、经营区域、管理水平等因素。经营规模较大、管理水平较高的个体工商户，可能会适用相对较低的应税所得率；而经营规模较小、管理较为混乱的个体工商户，可能会适用相对较高的应税所得率。
4、经营多业时以主营项目确定：
个体工商户经营多业的，无论其经营项目是否单独核算，均应根据其主营项目确定其适用的应税所得率。
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