半胱氨酸厂家

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CAS号与分子式

常见异构体为L-半胱氨酸，其CAS号：52-90-4，分子式：C3H7NO2S，相对分子质量约121.16；常见别名：L-2-氨基-3-巯基丙酸。另有L-半胱氨酸盐一水物，其分子式：C3H7NO2S·HCl·H2O，相对分子质量约175.64。L-半胱氨酸为白色结晶或结晶性粉末，易溶于水，在酸性溶液中较稳定，中性或碱性条件下易被空气氧化为胱氨酸。

食品添加剂用途与用法用量

用途：在面制品中作为面团改良剂/发酵助剂，有助于面筋网络形成、缩短搅拌时间；在天然果汁中作为抗氧化剂和稳定剂，用于抑制维生素C氧化与非酶褐变。常见使用形态为L-半胱氨酸或形式（如L-半胱氨酸盐）。

用法：按配方计量，建议先以温水或稀溶解后均匀分散加入，注意与配方中其他组分的相容性与风味平衡。

用量参考（以产品配方总量计，实际以工艺与法规确定）：

发酵面制品：0.06 g/kg；冷冻米面制品：0.6 g/kg（以L-半胱氨酸盐计）。

天然果汁：0.2–0.8 g/kg（用于护色与抗氧化）。

焙烤配方实践：有时按0.02–0.045 g/kg控制，以兼顾风味与工艺需求。

工业用途与用法用量

用途：在化妆品/日化领域用于烫发剂、防晒产品、头发调理剂等配方；在食品相关工业中作为抗氧化/护色与面团改良的功能配料；亦作为生化研究与化学分析用试剂。

用法要点：按配方体系选择水相溶解后投加；在烫发体系与氧化/还原条件匹配的工序中控制投料顺序与pH；先做小试评估相容性与效果，再放大应用。

化工用途与用法用量

用途：作为有机合成与手性合成中间体，用于制备N-乙酰-L-半胱氨酸、羧甲基半胱氨酸等衍生物；亦用于谷胱甘肽相关路线与多类精细化学品合成。

用法要点：依据反应类型选择溶剂、温度与pH，采用分批投料与过程监测以控制选择性与转化率；用量按化学计量与工艺收率确定，并通过小试—中试优化。

纺织行业用途与用法用量

用途：公开资料中直接应用较少；基于其巯基(-SH)的还原性与配位性，可能在纤维处理/整理中作为还原剂、螯合/络合助剂或配方助剂进行探索性应用。

用法要点：如涉及，建议先在小样阶段评估与纤维及染化料的相容性与工艺适配性，再确定投料顺序与工艺条件；目前无统一公开标准，以工艺验证结果为准。

使用提示

投料前建议进行小试与稳定性评估（溶解性、pH、颜色/风味、与配方相容性），并结合适用法规与标准确定最终用量；不同形态（游离酸/盐）在称量与配方换算时需考虑差异。

储存于密封、避光、阴凉干燥环境；操作时避免与皮肤和眼睛接触；与强氧化剂、强碱等不相容，注意配伍禁忌。