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乳酸钠的CAS号为72-17-3（无水物）或312-85-6（溶液形式），其分子式为C3H5O3Na。以下是乳酸钠在食品添加剂、工业、化工、纺织行业等方面的用途、用法及用量：
食品添加剂领域用途：乳酸钠在食品工业中常用作水分保持剂、酸度调节剂、抗氧化剂、膨松剂、增稠剂、稳定剂等。它可应用于生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）中，也可作为乳化剂、保湿剂、风味改进剂、品质改进剂和pH调节剂被广泛应用于肉禽食品加工业，有助于保持食品湿润、防止产品老化。此外，它还可作为食品保鲜剂、调味剂、防冻剂等。
用法：乳酸钠可以直接添加到食品中，或者作为食品添加剂的原料使用。
用量：在生湿面制品中的使用量为2.4g/kg。在肉制品中，一般按产品出品率的2%~3%添加，加入到腌制液中，与其他添加剂一起加入或注入到原料肉中，然后根据常规工艺加工即可。
工业领域用途：乳酸钠在工业领域可用作某些化学反应的原料或催化剂，参与多种合成和转化过程。例如，它可以用于制造染料等化合物。此外，它还可用于调节水溶液的酸碱度，以满足特定工艺的需求。在金属清洗过程中，乳酸钠可以帮助去除金属表面的污垢和氧化物；在电镀工艺中，乳酸钠可作为添加剂使用，改善电镀层的质量和性能。
用法：根据具体工业应用的需求，将乳酸钠添加到工业体系中或作为原料使用。
用量：具体用量需根据工业过程和需求确定。例如，在金属清洗和电镀工艺中，其添加量需根据被清洗或电镀的金属类型和工艺要求进行调整。
化工领域用途：乳酸钠在化工行业的应用广泛，可用作增塑剂、保湿剂、防冻剂等，用于改善产品的性能和稳定性。它还可用于调节产品的pH值，以确保产品符合质量标准。此外，乳酸钠还可用于表面活性剂、清洗剂和水处理剂的合成，帮助去除水中的杂质和污染物。
用法：根据具体的化学反应需求，将乳酸钠添加到反应体系中或作为原料使用。
用量：具体用量需根据化工产品的种类和性能要求确定。例如，作为增塑剂使用时，其添加量需根据塑料的柔软性和加工性能要求来确定。
纺织行业用途：乳酸钠在纺织行业的应用可能涉及纺织品的加工和整理过程。它可作为染浴pH调节剂，改善染色均匀性；也可用于织物后处理工艺，优化织物手感或抗皱性能。
用法：乳酸钠一般以水溶液形式使用，浓度建议为0.5%~3%（质量体积比）。
用量：具体用量需根据纤维类型和工艺条件优化。