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乳酸钠的CAS号与分子式

乳酸钠的CAS号为 72-17-3，分子式为 C₃H₅NaO₃，分子量约为112.06。

在食品添加剂领域的应用

乳酸钠在食品工业中主要作为以下用途：

水分保持剂：用于保持食品湿润，防止产品老化。

酸度调节剂：调节食品的酸碱度，改善口感。

抗氧化剂：辅助抑制食品氧化，延长保质期。

膨松剂、增稠剂、稳定剂：在特定食品中辅助改善质地和稳定性。

具体用法与用量：

在生湿面制品（如面条、饺子皮）中，最大使用量为 2.4g/kg。

在肉制品中，一般按产品出品率的 0.5%-3% 添加，具体需根据产品类型和工艺条件优化。例如，在烤肉、火腿、香肠等制品中，乳酸钠可与脱氢醋酸钠等配合使用，参考配方为乳酸钠2%、脱氢醋酸钠0.2%。

在面包等烘焙食品中，添加量为 0.5%-1%，用于延缓淀粉老化。

在工业领域的应用

乳酸钠在工业领域主要作为以下用途：

防冻剂：用于防止冷冻肉制品等在低温下冻结。

保湿剂：保持产品湿润，防止干燥。

pH调节剂：调节水溶液的酸碱度，满足特定工艺需求。

具体用法与用量：

在冷冻肉制品中，乳酸钠的添加量需根据冷冻条件和储存时间调整，通常以溶液形式喷洒或浸泡处理。

在工业应用中，具体用量需根据产品特性和工艺要求确定，一般通过实验优化。

在化工领域的应用

乳酸钠在化工领域主要作为以下用途：

缓冲剂：调节化学反应体系的pH值。

助剂或催化剂载体：参与合成其他有机化合物或作为催化剂载体。

具体用法与用量：

作为缓冲剂时，添加量为反应体系质量的 0.1%-1%。

作为催化剂载体时，负载量为载体质量的 10%-30%。

具体用量需根据化学反应的需求和条件确定。

在纺织行业的应用

乳酸钠在纺织行业主要作为以下用途：

染浴pH调节剂：改善染色均匀性。

织物后处理助剂：优化织物手感或抗皱性能。

具体用法与用量：

在染浴中作为pH调节剂时，添加量为染浴体积的 0.2%-1%。

在织物后处理中，通过浸渍或喷洒方式使用，用量需根据织物种类和效果要求调整，一般以水溶液形式使用，浓度建议为 0.5%-3%（质量体积比）。