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柠檬酸铁铵的CAS号为1185-57-5，其分子式通常表示为(NH4)xFe(C6H4O7)，具体组成因合成条件不同而异，无固定分子式。以下是柠檬酸铁铵在食品添加剂、工业、化工、纺织行业等方面的用途及用法用量：
食品添加剂领域用途：柠檬酸铁铵在食品工业中常用作铁质强化剂，为食品提供铁元素。它适用于乳制品、面包用小麦粉、饼干、奶粉等多种食品，但不适宜用于不宜着色的食品。
用法用量：
在食盐和夹心糖中，使用量为4000~8000mg/kg。
在高铁谷物及其制品（每日限制这类食品50g）中，使用量为1200~1350mg/kg。
在乳制品和婴幼儿食品中，使用量为400~800mg/kg。
在谷类及其制品中，使用量为160~330mg/kg。
在饮料中，使用量为70~140mg/kg。
工业领域用途：柠檬酸铁铵在工业上可用作抗结剂，防止颗粒或粉末状物质结块。此外，它还可用于照相业和某些特定工业产品的生产过程中。
用法用量：具体用量需根据工业应用的需求和工艺条件来确定。例如，在照相业中，柠檬酸铁铵的用量可能根据相纸的类型和曝光条件进行调整。
化工领域用途：柠檬酸铁铵在化工行业中可用作水处理剂，用于去除水中的磷酸盐或重金属离子，控制水体富营养化。此外，它还可作为絮凝剂或沉淀剂，在工业废水处理中吸附并去除污染物。
用法用量：
作为水处理剂时，用量依水质调整，一般为0.1%~1%（以溶液体积计）。
在其他化工应用中，具体用量需根据化学反应和工艺要求来确定。
纺织行业用途：柠檬酸铁铵在纺织行业的应用相对较少，但可作为金属络合剂或催化剂用于特殊涂层或染色工艺。
用法用量：添加量通常为整理液质量的0.01%~0.5%，具体需根据纤维类型和工艺要求确定。