简介：
中文名称：柠檬酸铁；枸橼酸铁
英文名称：Ferric citrate
分子式：FeC6H5O7 分子量：244.94
CAS:3522-50-7
二、性状：
红褐色透明小薄片结晶，或结晶性粉末。不溶于乙醇，在冷水中慢慢溶解，在热水中很易溶解。三、用途：
1、柠檬酸铁铵是营养增补剂(铁质强化剂)。柠檬酸铁铵用于乳制品、面包用小麦粉等。亦用作抗结剂。
2、柠檬酸铁铵可作为食品添加剂，按日本《食品添加物公定书》规定，含铁量为16.5%-21.2%。棕色品和绿色品都是化学敏感物质，绿色品较棕色品更易感光。涂有绿色柠檬酸铁铵和赤血盐的纸称为蓝色晒图纸。在曝光时，柠檬酸盐内的三价铁原为二价，遇水即产生腾氏蓝，故受光部分变为蓝，不受光部分仍为白色，可得蓝底白线图样。
3、柠檬酸铁铵是营养增补剂。柠檬酸铁铵是铁质强化剂，可添加于饼干、奶粉。柠檬酸铁铵不适宜用于不宜着色的食品。
