土家熏腊肉

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产品简介：
熏肉是湖北恩施地区的传统特产，最初是民间制作，当地群众把春节宰猪一时吃不完的猪肉用盐腌后挂在炉灶上面，靠做饭时烧柴的火烟熏制，其熏制方法也逐渐有改善，曾作贡品贡皇上，故又称贡肉。恩施熏肉利用本土高山自然条件和绿色无污染猪肉熏制成精品，既保留了原始的传统工艺，又改善了不被气候所限制的时间因素，便可四季品尝。
九洲公司熏肉运用先进香熏技术和先进的烧炕设施，原始工艺，土家柴火炕制。纯柏树枝或桃树枝香熏而成，味纯正，口感好，吃而不腻。熏肉成品色泽棕红，肉质坚色泽焦黄，肉质坚实，熏香浓郁，风味独特。皮肉剔透、肥而不腻、瘦而不柴、熏味浓香等优点。
食用方法：
熏肉蒸、煮、炖均可。食用前先把表面烟尘抖落，用铁块把皮烙至淡黄，然后温水浸泡30分钟，刮洗干净烟尘，油污、皮污等。然后切成片蒸成100-150克块蒸熟再切成食用。也可切成150-250克块煮熟后切片，也可炖汤。
贮藏方法：
在库房中堆垛贮藏或放在木架上贮存，除低温度外，温度不超过20摄氏度，一般库房要避开阳光、通风、防潮。在贮藏过程中，其可有一发酵过程，产生良好风味。家庭进行吊挂贮藏，也可装入坛中贮藏。