馅料月饼专用蛋白糖

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馅料月饼专用蛋白糖
蛋白糖 WRD 60倍 100倍 120倍
简介别名：蛋白膏、蛋白糖膏、烫蛋白蛋白糖是由砂糖，淀粉糖浆并加入蛋白或植物蛋白发泡粉等制成的或用沸腾的糖浆烫制打起的膨松蛋白而成的。这类糖的特点是结构疏松、断面有毛细孔、糖体轻、体积大、细腻、可塑性好入口软化、口感细腻、耐咀嚼、糖体缺乏弹性和韧性。[1]蛋白糖的水分含量为5～9%，还原糖含量为18～26%。蛋白糖的本色为纯白的，但也有着色的。外形为粉剂。
1)、安全性能好，本技术以葡萄糖、阿斯巴甜、甜菊糖等甜味剂为基础原料，经科学配伍集合而成，符合国家标准，安全性能极高。
2)、，味道甜美纯正，酷似蔗糖甜味，任何甜味剂无可比拟，添加量少，使用成本低