花生是一种高热能、高蛋白和高油脂的粮油食品。花生的营养价值很高，含蛋白质30%左右，是一种优良植物性蛋白资源，花生蛋白粉是以精选花生米为原料，运用亚临界低温萃取花生油后将花生粕精制而成的白色蛋白粉，蛋白质没有热变性、营养价值较高，完整保留了花生蛋白中的营养成分，具有花生的清香气，且易被人体吸收。
亚临界低温萃取技术较好的解决了花生深加工过程中的热变性及脱脂不完全问题，与传统冷榨加粉碎的方式相比，一是增加了效益，每加工1t花生米增加200元的收益；二是延长了蛋白粉的保质期，特别是夏季，半脱脂花生粉只能保存3～5个月，而全脱脂花生粉保质期可达到3年以上；三是为花生蛋白功能性的发挥利用创造了条件，保水保油性、乳化性等功能性大幅度提高，扩大了花生蛋白粉的应用范围。