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木瓜蛋白酶是一种常用的食品添加剂，具有良好的蛋白分解作用。它在食品、工业、农业和饲料行业等方面有多种用途，用法和用量如下： 1. 食品行业： - 面包、饼干等面粉制品：用于面粉的改良剂，增加面团的弹性和延展性。 - 肉制品：用于嫩化肉类，提高肉质的嫩滑口感。 - 乳制品：用于去除牛奶中的蛋白质，制作乳清蛋白。 - 水果和蔬菜加工：用于果汁澄清和果胶的提取。 - 啤酒酿造：用于麦芽的糖化和酵母发酵。 2. 工业行业： - 洗涤剂：用于去除血渍、蛋白质等污垢。 - 皮革加工：用于去除皮革中的蛋白质，使其柔软。 - 纸浆和纸张：用于去除纸浆中的杂质和浆团的分散。 3. 农业行业： - 饲料添加剂：用于改善饲料中蛋白质的消化和吸收，提高动物的生长性能。 - 植物病虫害防治：用于制备生物农药，防治植物病虫害。 使用方法和用量： - 使用方法：通常以粉剂或液体形式添加到食品或其他产品中。 - 用量：根据具体需求和产品特性进行调整，一般建议按照生产工艺要求进行添加，遵循安全、合理的用量范围。
