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木瓜蛋白酶在食品添加剂、工业、农业、饲料行业等方面都有广泛的应用。
在食品添加剂方面，木瓜蛋白酶主要用于肉类嫩化和蛋白质水解。它能裂解肉类中的胶原蛋白和肌肉纤维，使肉的结构松散，改善肉质嫩度。此外，木瓜蛋白酶还可以用于饼干松化剂，将面团的蛋白质降解为小分子的肽或氨基酶，降低面团的拉伸阻力，使面团变得柔软、更有可塑性，减少弹性，易于成型。用量视饼干厂的加工方法和面团中蛋白质的含量不同而不同，研究表明每公斤面添加0.6-1.0万单位/ 克为佳。
在工业方面，木瓜蛋白酶被用于细胞培养实验，在准备细胞培养液（cellculture）的第一步中被用于分离细胞。用酶处理小组织块10分钟后，就可以将连接细胞的细胞外基质打断；然后再用蛋白酶抑制剂来停止反应，防止木瓜蛋白酶进一步裂解细胞本身；最后用Pasteurpipette将组织块打散为单细胞悬浮液。此外，木瓜蛋白酶还被用在可以咀嚼的口香糖中作为柔软剂。
在农业方面，木瓜蛋白酶可用于提高土壤的肥力和促进植物的生长。具体使用方法是将木瓜蛋白酶与适量的肥料混合施用，或将其与适量的水混合后喷洒在植物表面。使用量需要根据不同的作物和生长阶段来调整。此外，木瓜蛋白酶还用于生产纳布尔西干酪和帕尔马干酪等。
在饲料行业方面，木瓜蛋白酶的用量应该根据畜禽的品种、生长阶段、环境温度、饲料质量等多种因素来确定。一般来说,木瓜蛋白酶的添加量可以根据以下公式计算: 添加量 = 畜禽日摄食量 × 木瓜蛋白酶配合饲料含量 × 10 ÷ 日进食次数 其中,畜禽日摄食量指的是每天畜禽实际进食的饲料量,日进食次数指的是畜禽每。
