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过氧化氢酶的CAS号为9001-05-2。由于过氧化氢酶是一种大分子蛋白质酶，其分子结构复杂且聚合度不固定，因此没有固定的分子式，部分资料显示其分子量约为24万。以下是过氧化氢酶在食品添加剂、工业、化工、纺织行业等方面的用途、用法及用量：
食品添加剂行业用途：过氧化氢酶可用于清除食品、食品配料和食品添加剂等在消毒灭菌、漂白、加工后产生或残留的过氧化氢，避免人体过量摄入过氧化氢后发生中毒的危险。同时，它还可用于清除奶制品、蛋制品等食品在紫外线照射时产生的过氧化氢造成的特殊气味，以及清除乳制品设备消毒后残留的过氧化氢。此外，过氧化氢酶也可用作面包等烘焙食品制作时的疏松剂。
用法：将过氧化氢酶按一定比例添加到食品原料中，在适宜的温度和pH条件下进行反应。
用量：具体用量需根据食品种类和加工要求来确定，通常需要通过试验来确定。例如，在牛奶中的最高用量为20mg/kg。
工业领域用途：过氧化氢酶可用于工业上的过氧化氢分解，如石油业、制造业、农业产品等领域，帮助去除残留的过氧化氢。
用法：将过氧化氢酶溶解在适量水中或直接添加到原料中，在适宜的条件下进行反应。
用量：具体用量需根据工业原料的种类和加工要求来确定，通常需要通过试验来确定。
化工行业用途：过氧化氢酶可用于某些特定的化学反应中，作为催化剂或辅助剂，加速过氧化氢的分解反应。
用法：将过氧化氢酶按一定比例加入到反应体系中，在适宜的条件下进行反应。
用量：根据反应体系的特性和工艺要求来确定，通常需要通过试验来确定。
纺织行业用途：过氧化氢酶可用于纺织物的漂白后处理，去除纺织物上漂白后残留的过氧化氢，避免纤维的进一步氧化和染色时染料的氧化。同时，它还能缩短加工时间，减少水洗用水，降低废水量。
用法：将过氧化氢酶溶解在适量水中，对纺织物进行处理。
用量：一般推荐加量为0.3~2mL/L，处理时间5~30min，具体用量视加工要求和条件确定。