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纳他霉素的CAS号为7681-93-8，分子式为C₃₃H₄₇NO₁₃。在各行业的应用如下：
食品添加剂领域用途：纳他霉素作为食品防腐剂，可抑制霉菌和酵母菌的生长，延长食品货架期，防止食品在储存和运输过程中发霉变质。
应用范围：广泛应用于乳制品、肉制品、发酵酒、饮料果汁、方便食品、烘烤食品、糕点、酱卤肉制品、熏烧烤肉类、油炸肉类、西式火腿类、肉灌肠类、发酵肉制品、蛋黄酱、沙拉酱、果蔬汁（浆）等的生产和保藏。
用法用量：
通常将纳他霉素溶解在水中，制成悬浮液，然后喷洒或浸泡食品，也可用于食品表面涂抹。
用量根据食品种类和防腐需求确定，一般每公斤食品添加0.05~0.3克，具体以相关标准（如GB2760）为准。例如，在干酪和再制干酪及其类似品、糕点、酱卤肉制品类等食品中，最大使用量一般为0.3克/千克；蛋黄酱和沙拉酱中的最大使用量为0.02克/千克；发酵酒中的最大使用量为0.01克/升。
工业领域用途：纳他霉素可用于纺织、皮革等工业的防霉剂和防腐剂，抑制霉菌滋生导致的纤维降解等。
用法用量：
将纳他霉素溶解在适当的溶剂中，然后喷洒或涂抹在需要防腐的物体表面。
用量根据工业产品的特性和需求确定，一般为0.1%~0.3%。
化工行业用途：纳他霉素可能用于某些特定化学反应的催化剂或助剂，具体应用需根据化学反应的需求和条件来确定。还可能用于生物防腐剂的生产，应用于化妆品、洗涤剂等产品的微生物控制。
用法用量：
具体用法和用量需根据实际需求进行调整，通常为体系质量的0.01%~0.1%，如化工产品中约0.005%~0.01%。
纺织行业用途：纳他霉素可用于纺织品的防霉处理，赋予织物短期抗真菌性能，提高纺织品的耐用性和质量。
用法用量：
将纳他霉素溶解在适当的溶剂中，然后通过浸渍、喷洒或喷雾等方式施加到纺织品上。
用量根据纺织品的种类和防霉要求来确定，一般添加0.02%~0.1%（按处理液总量计）。