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果胶的CAS号为9000-69-5，其分子式存在一定争议，但常见表述为C5H10O5（也有说法认为其分子式为(C6H10O6)n，表示其为聚半乳糖醛酸类多糖）。以下是果胶在食品添加剂、工业、化工、纺织行业等方面的用途、用法及用量：
食品添加剂领域用途：果胶在食品工业中主要用作胶凝剂、增稠剂、稳定剂、悬浮剂和乳化剂。它可以用于制造果酱、果冻、软糖、糖果馅心、乳酸菌饮料、冰淇淋、酸奶、果汁、固体饮料等食品，为食品提供稳定的质地和口感，防止分层和沉淀，并延长保质期。
用法：果胶通常以粉末形式存在，使用时需先将其与适量冷水或温水混合，再逐渐加热搅拌至完全溶解后添加到食品中。
用量：添加量通常根据食品种类和配方而定。例如，在果酱、果冻中，果胶的用量一般为0.3%~0.6%；在冰淇淋、酸奶中，用量约为0.1%~0.3%；在焙烤食品中，其用量为面粉量的0.3%~0.8%；在果汁中，用量参考0.05%~0.3%（具体取决于果汁类型和所需口感）；在固体饮料中，按稀释倍数增加使用量，但果蔬汁中最大使用量为3.0g/kg。
工业领域用途：果胶在工业上可用作粘合剂、增稠剂和稳定剂。例如，在油漆、涂料、胶水等工业产品中，果胶可以起到增稠、粘合等作用。
用法：具体用量根据不同的工业需求而定。例如，在油漆和涂料中，果胶的用量需根据产品配方和工艺要求来确定，一般而言，其用量在0.5%~5%之间。
化工领域用途：果胶在化工行业中可用作某些化学品的增稠剂和稳定剂，用于改进产品的质感和流变性能。例如，它可以用于制造涂料、油墨等产品。
用法：具体用量需根据产品配方和工艺要求而定。在涂料和油墨制造中，果胶的用量需根据具体配方和所需性能来确定。
纺织行业用途：果胶在纺织行业中可用作浆料和染色剂。它可以提高染料的附着力和色牢度，改善纺织品的品质。
用法：具体用量取决于纺织品类型和染色工艺要求。在纺织品的浆料和染色过程中，果胶的用量需根据纤维类型、织物结构和染色需求来确定。