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甘氨酸的CAS号为56-40-6，分子式为C₂H₅NO₂。在食品添加剂、工业、化工、纺织行业等领域，甘氨酸的具体用途、用法及用量如下：
食品添加剂领域用途：甘氨酸在食品添加剂中主要用作调味剂、防腐剂、缓冲剂和抗氧化剂。它可以增强食品的鲜味，延长食品的保质期，并改善食品的口感和质地。
用法用量：
在粉末汤料中，甘氨酸的添加量约为2%。
在腌制食品中，甘氨酸的添加量可控制在1%左右。
作为防腐剂时，甘氨酸的添加量需根据食品种类和保存需求来调整，通常添加量为1%~2%。
在酒类中，甘氨酸与丙氨酸合用于含醇饮料，如葡萄酒添加0.4%，威士忌酒添加0.2%，香槟酒添加1.0%。
甘氨酸还可用于酱醋类调味品，添加量0.3%~3%；罐头、火腿肠及香肠类食品，添加量0.3%~5%；辛辣调味品如辣味粉、胡椒粉、咖哩粉，添加量0.1%~2%；鱼制品类如鱼圆、速冻水饺、肉圆等，添加量0.2%~2%。
工业领域用途：甘氨酸在工业领域主要用作化肥化工中间体、电镀工艺液防腐剂和pH调理剂。它还是制造高效除草剂草甘膦的关键原料之一。
用法用量：
作为化肥化工中间体时，甘氨酸可能与其他化合物反应以合成新的产品，具体用量需根据生产工艺和配方要求来确定。
在电镀工艺中，甘氨酸用于调节镀液的酸碱度和提高镀层质量，具体用量也需根据生产工艺来确定。
化工领域用途：甘氨酸作为有机合成的重要中间体，参与多种化学反应过程。它可以用于合成其他氨基酸、肽类化合物以及药物等（此处不涉及药物的具体应用）。
用法用量：在化工应用中，甘氨酸的具体用量和用法需根据所合成的目标产物和反应条件来确定。作为反应物时，甘氨酸通常与其他原料按一定比例混合并在特定条件下进行反应。
纺织行业用途：甘氨酸在纺织行业中可用作织物染色用的表面活性剂。它有助于改善染料的分散性和均匀性，提高染色效果。
用法用量：在纺织行业中，甘氨酸的具体用量和用法需根据纤维类型、染料种类和染色工艺来确定。通常，甘氨酸会与其他助剂一起使用以优化染色过程。