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琼脂的CAS号为9002-18-0，其分子式通常表示为(C12H18O9)n，也有说法为C14H24O9，其中n表示聚合度。以下是琼脂在食品添加剂、工业、化工、纺织行业等方面的用途、用法及用量：
食品添加剂领域用途：琼脂在食品工业中主要用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、保鲜剂和稳定剂。它被广泛用于制造粒粒橙及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等。
用法：琼脂不溶于冷水，需先溶于热水中，再与其他食材混合使用。
用量：具体用量根据食品种类和所需效果而定。例如，在果冻中常用0.15%~0.3%；在八宝粥、银耳燕窝、羹类食品中，常用0.3%~0.5%；在焙烤制品及混合粉中，参考用量为0.8%；在糖果蜜饯和糖霜中，参考用量为2.0%；在软糖中，参考用量为1.2%；在其他食品中，参考用量为0.25%。低强度凝固（如软果冻）时用量为0.5%~1%；中等硬度（如布丁、软糖）时用量为1%~1.5%；高强度支撑（如蛋糕装饰、培养基）时用量为1.5%~2%。
工业领域用途：琼脂在工业领域可用作粘合剂、上浆剂和整理剂等。例如，在制备微生物培养基时，琼脂是常用的载体；它还可用于某些化学反应的助剂或稳定剂。
用法：根据具体工艺条件和配方来确定。例如，在生物学实验中，微生物培养基、植物组培培养基常规添加琼脂的用量为1.5%~2%（工作浓度6~25g/L）。
用量：具体用量需根据产品的特性和需求来确定。
化工领域用途：琼脂在化工行业中可用作乳化稳定剂、悬浮剂、增稠剂和稳定剂等。例如，在啤酒生产中，琼脂可作为辅助澄清剂，加速和改善啤酒澄清；在涂料、油漆、化妆品等产品中，琼脂也可作为增稠剂或稳定剂使用。
用法：根据化工产品的配方和工艺要求进行调整。
用量：具体用量需根据化工产品的配方和工艺要求来确定。
纺织行业用途：琼脂在纺织行业中可用作纺织品的上浆剂和整理剂，有助于改善织物的加工性能和最终品质。它还可以作为印染助剂使用，提高印染效果和产品质量。
用法：将琼脂溶解于水中后，加入到印染液中，搅拌均匀后按照常规印染工艺进行操作。
用量：具体用量需根据纺织品的种类和工艺来确定。