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ε-聚赖氨酸的CAS号为28211-04-3，分子式为(C6H12N2O)n。以下是其在食品添加剂、工业、化工、纺织行业等方面的用途、用法及用量：
食品添加剂领域用途：ε-聚赖氨酸作为一种天然防腐剂，被广泛应用于食品工业中，用于延长食品的保质期。它对革兰氏阳性菌和阴性菌、霉菌、酵母菌等微生物都有明显的抑制作用，尤其适用于烘焙蛋糕、糕点、面点、酱类、饮料、酒类、肉制品、罐头等的防腐保鲜。
用法：建议用冷开水或蒸馏水将ε-聚赖氨酸配成5%~10%的溶液，再加入食品中充分混匀。应采用分级扩大法添加，以达到均匀混合的目的。本品与其它物质（如酒精、有机酸、甘油酯等）复合使用可达到更好的效果。
用量：在食品中的添加量通常是万分之0.5至万分之一，具体添加量应根据食品种类、加工条件以及所需的防腐效果来确定。例如：
水果、蔬菜、豆类、食用菌中的使用量通常为0.3g/kg。
大米及制品中为0.25g/kg。
小麦粉及其制品中为0.3g/kg。
杂粮制品中为0.4g/kg。
肉及肉制品中为0.3g/kg。
调味品中为0.5g/kg。
饮料类中为0.2g/kg。
工业领域用途：ε-聚赖氨酸可用于制备生物传感器、生物降解纤维、高水吸收水凝胶等材料。此外，它还可以作为乳化剂、分散剂以及稳定剂等在工业产品中使用。
用法：具体用法和用量应根据工业产品的特性和需求来确定。
用量：无统一标准，需根据具体产品特性和工艺要求来确定。
化工领域用途：ε-聚赖氨酸可用于某些化学反应的催化过程，但其具体应用尚需进一步研究和开发。
用法：根据具体的化学反应类型和条件来确定。
用量：无统一标准，需根据具体化学反应或合成工艺来确定。
纺织行业用途：ε-聚赖氨酸可用于纤维材料的处理，如通过接枝反应等方式赋予纤维材料新的性能，如抗皱性。
用法：具体用法和用量应根据纤维材料的种类和所需的性能来确定。例如，在蚕丝织物的抗皱整理中，可采用漆酶催化ε-聚赖氨酸接枝的方法，具体工艺条件包括超声波预处理、漆酶氧化处理以及ε-聚赖氨酸接枝反应等步骤。
用量：无统一标准，需根据纤维材料的种类和所需性能来确定。