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山梨酸钾的CAS号为24634-61-5（部分文献同时标注590-00-1），分子式为C₆H₇KO₂。其在食品添加剂、工业、化工及纺织行业的应用情况如下：
食品添加剂行业用途：作为防腐剂，抑制微生物（如葡萄球菌、沙门氏菌）生长，延长食品保质期。常用于乳制品（奶酪、酸奶）、加工食品（水果罐头、甜点）、饮料及肉类制品的防腐。
用法：通常溶解于水后均匀添加至食品配方中，也可直接加入或作表面处理。
用量：根据食品种类和工艺要求确定，一般不超过食品总重量的0.1%~0.3%。例如：
肉类、禽蛋类、鱼类：每公斤添加0.075克；
蔬菜保鲜：每公斤添加0.2克；
酱菜、果酱类：最大使用量每公斤1.0克；
饮料类产品：限量为每公斤0.05%~0.1%；
乳制品和肉制品：最大用量不超过每公斤0.5%。
工业行业用途：作为防腐剂和防霉剂，用于化妆品、烟草、涂料及纺织品的保存，防止微生物污染。
用法：根据产品特性选择喷洒、浸泡或涂层等方式添加。
用量：需根据具体产品和使用环境确定，无统一标准。例如，化妆品中添加量一般为0.5%~2.0%。
化工行业用途：作为有机合成中间体，参与制备山梨酸乙酯、山梨酸丙酯等化合物；也可作为催化剂或助剂，参与工业产品的生产或加工。
用法：根据目标产物的结构和合成工艺确定反应条件。
用量：需根据具体化学反应或合成工艺调整，无固定标准。
纺织行业用途：作为染料固定剂和防腐剂，延长纺织品储存和使用寿命。
用法：通过喷洒、涂抹或浸渍等方式应用于纺织品。
用量：需根据纺织品种类和加工工艺确定，无统一标准。