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葡萄糖氧化酶的CAS号为9001-37-0。其分子式通常表示为C6H12O6（配合FAD辅基），但由于葡萄糖氧化酶是由两条相同亚基组成的蛋白质，每条亚基含FAD辅基，因此实际分子量约为180,000道尔顿（Da），并非由单一小分子构成。以下是葡萄糖氧化酶在食品添加剂、工业、化工、纺织行业等方面的用途、用法及用量：
食品添加剂领域用途：
作为除氧剂，消耗食品包装内的氧气，防止食品氧化变质，从而延长食品的保质期。
作为脱氢剂，与葡萄糖反应生成葡萄糖酸，用于改善食品的风味和品质。
用于从蛋液中除去葡萄糖，防止蛋白成品在贮藏期间变色、变质。
用于全脂奶粉、谷物、可可、咖啡、虾类、肉等食品，防止由葡萄糖引起的褐变。
在烘焙领域，葡萄糖氧化酶生成的过氧化氢能将面筋分子中的巯基（-SH）氧化为二硫键（-S-S-），有助于面筋蛋白之间形成较好的蛋白质网络结构，增强面筋的强度，提高面团延展性、增大面包体积。
用法：将葡萄糖氧化酶溶解于适量水中，加入食品中搅拌均匀。
用量：
在牛奶、干酪、蛋等食品中，添加量一般为每千克食品添加500毫克左右。
在柑橘类饮料及啤酒等中，添加量较低，一般为每千克食品添加10毫克左右。
在烘焙领域，建议用量为0.25~1克每100公斤面粉（即2.5~10ppm），具体用量应根据面粉的质量和焙烤试验确定。
工业领域用途：
在啤酒工业中，葡萄糖氧化酶可以迅速消耗啤酒中的溶解氧和瓶颈氧，阻止啤酒的氧化变质过程，提高啤酒的风味稳定性。
在饲料工业中，葡萄糖氧化酶可以作为饲料添加剂，用于蛋白质的脱糖和罐头酒类的储藏。
用法：将葡萄糖氧化酶溶解于适量水中，加入啤酒或饲料中搅拌均匀。
用量：
在啤酒工业中，用量一般为40~60克/吨。
在饲料工业中，用量需根据具体产品要求而定，一般约为20~30克/吨。
化工领域用途：葡萄糖氧化酶可作为生物催化剂参与某些特定的化学反应过程，加速反应速率，提高反应效率，并降低反应条件。例如，用于生产葡萄糖酸、过氧化氢等化学品。
用法：将葡萄糖氧化酶加入反应体系中，在适宜的条件下进行催化反应。
用量：具体用量需根据反应类型和条件来确定。
纺织行业用途：葡萄糖氧化酶可用于纤维的预处理和后整理过程，通过消耗纤维表面的氧气和产生过氧化氢来改善纤维的染色性能和手感。
用法：将葡萄糖氧化酶溶解于适量水中，加入纺织材料中，在适宜的条件下进行反应。
用量：具体用量需根据纤维的种类、质量和处理要求来确定。