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植脂末简介：
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一、简介
植脂末又称奶精,是以精制植物油或氢化植物油 、酪蛋白 等为主要原料的新型产品。该产品在食品生产和加工中具有特殊的作用,同时也是一种现代食品。
二、性状
外观: 白色粉状
三、用途
采用 植物油脂配以酪蛋白精工制作,应用在奶粉、咖啡、麦片 、调味料及相关产品中。
植脂末能改善食品的内部组织,增香增脂,使口感细腻,润滑厚实,故又是咖啡制品的好伴侣,可用于速溶麦片、蛋糕、饼干等,使蛋糕组织细腻,提高弹性;饼干可提高起酥性,不易走油。
植脂末速溶性好,透过香精调味风味近似“牛奶”,在食品加工中可以代替奶粉或减少用奶量,从而在保持产品品质稳定的前提下,可降低生产成本。
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