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瓜尔胶,英文名为“guargum”,是从广泛种植于印巴次大陆的一种豆科植物——瓜尔豆中提取的一种高纯化天然多糖。由于其独特的分子结构特点及天然性,使其迅速成为性能优越的新型环保造纸助剂;同时它还被广泛应用于食品、石油、医药等领域。
瓜尔胶为大分子天然亲水胶体,主要由半乳糖和甘露糖聚合为食品而成。属于天然半乳甘露聚糖,品质改良剂之一,一种天然的增稠剂。
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