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L-苹果酸 ：性状：白色或无色粉末。难熔于水。不熔于乙醇。
用途：酸味剂；PH调节剂；香料；抗氧化增效剂。
限量：用于果酱和果冻、橘皮果冻。可用于乳饮料。
在食品、医药、日用化工等部门的用途如下：
（1）食品工业：用做加工和配置饮料、露酒、果汁，也用于糖果、果酱等的制造，对食品且有抑菌防腐作用。亦可用于酸乳发酵PH调节，酿酒中除酒石酸盐等。
（2）医药工业：各种片剂、糖浆配以苹果酸可以呈水果味，并有利于在体内吸收、扩散。
（3）日用化工工业：是良好的络合剂、酯剂，用于牙膏配方、净牙片配合、合成香料配方等，还可以作为防臭剂和洗涤剂的成分。