瓜尔豆胶 瓜尔豆胶报价 瓜尔豆胶厂家直供

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瓜尔豆胶：在冷饮、豆制品业中起优良稳定剂作用；在面制品中起到粘结、保水、增加筋力，保持品质的优良作用，而且延长上货架时间；在饮料中起到增稠持水和稳定剂作用，并改善口感作用；在乳制品中起到稳定剂作用，并起到增稠、乳化，改善口感的作用；在肉制品中，起到粘结、爽口和增加体积作用。具有稳定、增稠、乳化产品的作用。
瓜尔豆胶(瓜尔胶)性能：主要成分是分子量为5万-80万的配糖键结合的半乳甘露聚糖、即由半乳糖和甘露糖(1:2)组成的高分子量水解胶体多糖类。白色至淡黄褐色粉末。能分散在热或冷水中形成粘稠液。1%水溶液粘度约为4-5Pa•s，为天然胶中粘度最高者。添加少量四硼酸钠则转变成凝胶。水溶液为中性，粘度随PH值的变化而变化，PH值6～8粘度最高，PH10以上则迅速降低，PH6～3.5内随PH值降低。PH3.5以下粘度又增大。
瓜尔豆胶(瓜尔胶)GB2760规定的用途范围:各类食品,冰淇淋,肉制品,罐头,奶酪,色拉酱,方便面,调味汁,烘焙食品等(印度产瓜尔豆胶,瓜尔胶,增稠剂,稳定剂,持水剂,粘合剂)
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