气调保鲜包装机 糕点保鲜包装机 蛋糕气调保鲜包装机 上海钢擎按工况研制：
蛋糕等糕点由于其特殊的原料，容易受细菌感染侵蚀，其保鲜一直是个难题。目前气调保鲜包装机应用于糕点已取得实质性效果，使得糕点保鲜期大大延长。
糕点蛋糕气调保鲜包装机保鲜机理 蛋糕蛋糕气调保鲜包装机主要从三个技术方面入手来保障果蔬、熟食品鲜度的延迟：1、蛋糕蛋糕气调保鲜包装机采用抑制、消灭有害细菌滋生繁衍；2、降低细胞活体的有氧呼吸速率，但不能抽真空以免产生厌氧反应；3、在气调包装完成后需要放置0℃-4℃的冷库中冷藏，冷库冷藏也是降低细胞活体的活性，降低其有氧呼吸的速率。
蛋糕、面包、糕点等面食品在自然晾干、与空气接触条件下容易受到各类有害细菌的感染，规模生产企业采用真空快速冷却机使短时间内快速冷却，然后进行气调保鲜包装。这样，不使用任何食物防腐剂，就能将蛋糕等面食品保鲜期大大延长。
蛋糕气调保鲜包装机也即充气保鲜包装机，是目前水果、有机蔬菜、生鲜肉、熟食品、海鲜等食品进行有效保鲜的高端机械包装设备。是采用空气与按比列混合气调进行置换的保鲜设备。蛋糕气调保鲜包装机采用降低食品细胞新城代谢速度而不至厌氧反应的工况下，不需要任何防腐剂和食品添加剂即可做到熟食品、水果、蔬菜的自然保鲜。
蛋糕气调保鲜包装机保鲜机理 猪、牛、羊等动物鲜肉给人感官鲜红色泽主要是取决于其肌肉中的肌红蛋白的新鲜度，而暴露于自然空气中的鲜肉容易受到大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、酵母菌等有害细菌的感染与侵蚀。而在真空环境中鲜肉容易受到厌氧菌的肆意侵蚀。采用生鲜肉蛋糕气调保鲜包装机，其组成气调能抑制有害细菌的滋生与繁殖，同时，保持*低限度的有氧呼吸，使鲜肉细胞活体处于*低水平的新陈代谢活动中，从而使鲜肉保持较长的保鲜期。
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