LN-II型粮食粘度测定仪原理以及陈化后品质变化

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LN-II型粮食粘度测定仪原理以及陈化后品质变化
粮食在储藏过程中，随着时间的延长，虽未发热霉变，但由于酶的活性减弱，呼吸降低，原生质胶体结构松弛，物理化学性状改变，生活力减弱，利用品质和食用品质变劣，这种由新到陈的现象称为粮食的陈化。粮食陈化后品质上会发生一定的变化，陈化程度可以使用LN-II型粮食粘度测定仪进行测定分析。
粮食陈化与酶活性的关系通常可以由一些与品质相关的酶活性变化加以反映。稻谷储藏初期含有活性较高的过氧化氢酶，淀粉酶，随着储藏时间的延长，这些酶的活性就大大减弱，生活力也下降。根据测定．稻谷储藏三年后过氧化氢酶活性降低五倍，淀粉酶等于零。大米在储藏中过氧化酶活性丧失，呼吸也趋于停止。现在人们测定粮食代谢水平，就采用过氧化氢酶的活性作为指标之一。而粮食粘度是一种判断粮食陈化程度的检测方法，可以直接使用检测粮食粘度的专用仪器进行测定分析。
LN-II型粮食粘度测定仪是依据毛细管运动粘度测定法（GB5516-85）设计的，是检测粮食粘度的专用仪器，用来判断贮粮和生产原粮的陈化程度，适用于粮食贮藏、加工及粮食科研机构等部门。粮食运作粘度仪主要是由恒温水浴、糊化装置、毛细管粘度剂和过滤筛及注入器等部分组成，采用自动控温计时方式，实现了糊化条件的自动控制，大大减少了人为操作的误差，提高了测量精度，实现了测量装置一体化。在用于粮食运作粘度仪运行测量粮食的陈化度时，只需按照用于说明书上的方法来运行操作即可。
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