定氮仪分析蛋白质的组成氨基酸

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定氮仪分析蛋白质的组成氨基酸
人工捕捉害虫为食可以被视为生物防治的一种手段，可以把松毛虫的开发利用视为综合管理
的一个组成部分。何剑中等人也对云南松毛虫蛹的营养价值进行了分析，发现其蛋白质含量约为其干重的 50%以上，并且氨基酸的组成模式合理，是一类优质的蛋白质；此外，松毛虫还含有丰富的几丁质（壳聚糖）、微量活性元素及多种维生素，这些重要的营养元素都是对人体有特殊保健作用的功能因子，因而具有极大的开发利用价值。蛋白质含量的测定可以使用定氮仪进行蛋白质的测定分析。
蛋白质分子中含有共轭双键的酪氨酸、色氨酸等芳香族氨基酸。它们具有吸收紫外光的性质，其吸收高峰在280nm波长处，且在此波长内吸收峰的光密度值与其浓度成正比关系，故可作为蛋白质定量测定的依据，但由于各种蛋白质的酪氨酸和色氨酸的含量不同，故要准确定量，必需要有待测蛋白质的纯品作为标准来比较，或且已经知道其消光系数作为参考。另外，不少杂质在280nm波长下也有—定吸收能力，可能发生干扰。其中尤以核酸(嘌呤和嘧啶碱)的影响更为严重。然而核酸的最大吸收峰是在260nm。因此溶液中同时存在核酸时，必须同时测定OD260nm，与OD280nm。。蛋白质含量的测定可以使用凯氏定氮仪进行测定分析，然后根据两种波长的吸收度的比值，通过经验公式校正，以消除核酸的影响而推算出蛋白质的真实含量。
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