罐装零食的营养评价

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随着加工技术的不断提高，愈来愈多的人关注罐装食品的安全、健康和营养。成熟的食品加工技术和高效的热传导能保证瞬间杀菌所需的温度，来满足消费者的需求。而且，罐装零食在常温下能避光和防止氧化，各种维生素的保存至少三年而不需要冷藏消耗电能。
营养评价:研究证明罐装零食和新鲜食品同样健康
当前流行就是营养和健康的新鲜、有机食品。实际上，新鲜蔬菜并不一定比罐装零食有营养。美国伊利诺斯大学食品科学与营养系的研究表明，灌装的水果和蔬菜与新鲜的含有同样多的膳食纤维和维生素，有时，还超过新鲜的水果和蔬菜。
新鲜果蔬在采摘后就有维生素的损失。它们进入市场前通常在储藏和运输长达2周，这样新鲜水果和有些蔬菜在成熟前采摘以防储藏和运输过程中变质。相反，罐装果蔬能在成熟期采摘，数小时内（有的2小时内）进行加工，这样能保存比新鲜的果蔬更多维生素。
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