食用明胶

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食用明胶,可能大部分人对它没有什么概念,认为在自己的生活中很少会用到.其实,我们每年都会消耗大量的食用明胶.关于明胶的知识通过前篇小编的介绍,相信大家应该有所了解了.那么食用明胶,顾名思义就是可以食用的明胶.今天,小编和大家介绍一下食用明胶的知识.
　　食用明胶因为是用来食用的,一般情况下我们生产明胶的原料都是动物的皮和骨骼,但是对于食用明胶要求就格外的严格,要求动物的皮和骨骼必须是新鲜的,动物必须要经过检疫,没有进行过任何的化学处理,并且在加工的时候,必须要在封闭消毒的环境中进行生产.只要按照国家的要求在外包装上标明,就不违法,大家也不要担心有安全问题.
　　食用明胶可以做添加剂使用,食用明胶作为一种无脂肪的高蛋白的物质,可以说是一种理想的食品增稠的添加剂.还具有吸水性强、粘度高等特性,因此现在的很多食品都有使用,比如在小笼包、酸奶等食物中添加,能增加食品的口感.
　　食用明胶以它理想的物理性能,最安全的微生物指标和高纯度含量等特性及其多样用途,在食品行业成为无可替代的添加辅料.它富含人体所需的二十种氨基酸,有着其他食品添加剂所不可比拟的多种特性,如凝胶性、固水性、发泡性、乳化性、稳定性以及增稠剂、澄清剂等作用.另外,食用明胶从营养角度来说,食用明胶的添加并不会影响食物原本的营养价值.
　　通过食用明胶知识的介绍,相信大家现在对食用明胶已经有了初步的了解了.食用明胶被广泛应用于糖果、各类乳制品、果冻、冰淇淋、甜点、肉冻和饮料和酒类的澄清、鱼类食品、糕点及肉类产品的生产中.