永恒挚爱霞多丽白葡萄酒

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中文名：永恒挚爱霞多丽白葡萄酒
法文名：Bourgogne Chardonnay
产 地： 勃艮第 规 格： 750ML
酒精度： 12.5% 品 种： 霞多丽
年 份： 2010 包 装： 6支装，原装纸箱
【品评】
清澈透明的酒液闪烁着有金黄色的光芒，并带点绿色的光泽。青苹果的清新香气和杏子的香甜交融互现，清新诱人。入口清爽怡人，清新坚挺的酸脱颖而出，让人味蕾一新。苹果和杏子的清香在口腔中更为明显，冲击着感官，如长时间焦灼的干渴遇到久违的甘霖，让人倍感舒服甜蜜。与烤鱼和猪肉的搭配天衣无缝。
【酿造过程】
葡萄完全由手工采摘，轻柔压榨葡萄以获得葡萄汁，在不锈钢中静置36个小时，以澄清酒液。使用野生酵母，在橡木桶中缓慢进行酒精发酵。酒精发酵完成之后再进行部分或全部乳酸发酵，以让酒体更加柔和精致并带来丰富的香气。
【酒庄介绍】
Mr Dominique Ravau于1972年成立了该公司。起初，酒庄只是勃艮第优质酒的一个分销商。到了1980年，Mr. Ravau决定和他的果农及供应商建立一种伙伴合作关系，从而控制和影响葡萄酒的质量。为了达到这个目标，他要求所有的供应商都采用一种新的工作模式。在冬天快结束的时候进行严格的剪枝，到了春天对土壤进行两次耕种，以让土壤充分氧化，通过一系列的努力，并控制好产量，以达到的收成。
在酿造方面，Mr. Ravau要求果农在葡萄采摘后，让葡萄在10 ° C浸泡三到五天。然后温度自然升到20 ° C进行发酵15天到18天再移到橡木桶。Mr. Ravau认为熟成时间不用太长，以保持葡萄本来的风味，达到列级酒庄的水准，熟成时间大概为14到18个月。所有的葡萄酒都在酒庄保存好直到装瓶。装瓶之后就存在酒窖直到贴标出售。
对于一些老年份的葡萄酒，Mr. Ravau通常要请自品尝从中挑出庄园酒，所有的老年份酒在出售之前都经过品尝和严格挑选，有些酒年份太久了以致于在酒庄还要换瓶塞，以次保证酒的质量。