没食子酸丙酯

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抗氧化剂

没食子酸丙酯作为抗氧化剂，可用于食用油脂，油炸食品，干鱼制品，

油炸食品饼干，方便面，速煮米、果仁罐头、腌腊肉制品。没食子酸丙酯作为脂溶性抗氧化剂，适宜在植物油脂中使用。如对稳定豆油、棉籽油、棕榈油、不饱和脂肪及氢化植物油有显著效果。没食子酸丙酯与增效剂结合使用时其抗氧化作用会更佳，并且于丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯混合使用效果也是比单独使用要好。

可用于食品油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、果仁罐头、腌腊肉制品，其*使用量为0.1g/kg。

白色至淡黄褐色结晶性粉末或乳白色针状结晶。无臭，稍具苦味，水溶液无味。有吸湿性，光照可促进其分解。难溶于水，易溶于热水、乙醇、乙醚、丙二醇、甘油、棉籽油、花生油、猪油。熔点146～150℃，对热较敏感，在熔点时即分解，因此应用于食品中其稳定性较差，不耐高温，不宜用于焙烤。 

没食子酸丙酯(PG)亦称棓酸丙酯,分子式C10Hl2O5。相对分子质量212.21。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2011)规定:没食子酸丙酯可用于食品油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、果仁罐头、腌腊肉制品,其使用量为0.1g/kg。

为了防止油脂或油基食品在空气中因自动氧化而引起酸败和回味,除采用隔氧或除氧贮存方法外,通常添加某些食品抗氧剂。国内外在食品中普遍使用的油溶性抗氧化剂还有(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)、特丁基对 苯 二酚(TBHQ)、没食子酸丙酯(PG)等

没食子酸丙酯是一种常用的食品添加剂，它在食品、工业、农业和饲料行业中有多种用途和用量。 1. 食品行业： - 作为抗氧化剂和防腐剂，延长食品的保鲜期。常用于脂肪和油脂类食品、糖果、饼干、面包、油炸食品等。 - 作为香料增强剂，提供酸味和酸香味，常用于饮料、果汁、果酱、味精、醋等。 - 作为乳化剂和稳定剂，用于奶制品、冷冻食品、沙拉酱等。 - 作为酸味剂和pH调节剂，调整食品的酸碱度，常用于饮料、调味品、罐头食品等。 2. 工业行业： - 作为涂料和树脂的增塑剂，提高产品的柔软性和延展性。 - 作为溶剂和清洗剂，用于清洁剂、润滑剂等。 - 用于染料和颜料的制备，促进溶解和稳定性。 3. 农业行业： - 作为植物生长调节剂，促进作物的生长和发育。 - 作为除草剂和杀菌剂，控制杂草和病虫害。 4. 饲料行业： - 作为饲料添加剂，提高饲料的口感和稳定性。 - 作为酸味剂和防腐剂，延长饲料的保质期。