河南科之信实业有限公司
温州市科信轻工机械有限公司
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一、桂花酒简介：
桂花酒色泽浅黄，桂花清香突出，并带有山葡萄的特有醇香，酸甜适口，醇厚柔和，余香长久。桂花酒由常熟“王四酒家”根据土制的甜水酒(常熟传统的老白酒)，经工艺改革而成，为江南一带的**佳酿。桂花酒用齐梁古刹兴福寺“空心潭”泉水酿成。泉水冽而味甘，矿物丰富，醇度高，涨力大，用此水制酒，酒质格外醇厚。又以寺内那颗千年“唐桂”入酒，酿成的桂花酒，色呈琥珀，酒质香醇、浓厚，上口带桂花香，微甜，颇有特色。 其成品微黄绿色、酒质清新醇和、绵甜爽净，具有***桂花香味，让人一尝动容、二尝开怀、三尝倾心，成为桂林当地**藏酒。
二、桂花酒的制作工艺
先制成白酒，装甏伏酒，伏1—3年时间，一般隔年上市。上市前，用鲜桂花浸成桂花露，渗入白酒，酿成桂花酒。常熟桂花酒留下了翁同龢的“带径锄绿野，留露酿黄花”的佳句。随着酿酒工艺的改进，桂花酒具备了“品质优，酒度低，色泽美而透明，酒味香而甜醇，一年四季可饮，男女老少皆宜”特点，成为品饮、馈赠的佳品。
桂花稠酒的制作
1、泡桂花：清水入缸，淹没江桂花，木瓢搅拌使脏物上浮撇而弃之。四时为宜。
2、蒸桂花：上笼，烧大火，熟烂达八成，离火，浇水，先桂花中间后笼周围，温度降至三度以下即可。
3、拌曲：平散摊开在案，撒曲面，拌，需均匀。
4、装缸：先置木棒一个，于缸中心，将桂花从四周装入轻轻拍压，后木心转动抽出，口成喇叭状。白布盖之，再加软圆草垫，保持三十度温，三天后酒醅即熟。
5、过酒：将缸口横置两个木棍，铜丝萝架其上，萝中倒多少酒醅，用多少生水几次淋下，手入酒醅中转、搅、搓、压，反复不已，酒尽醅干。
酒中放冰糖，蜂蜜，加桂花，加热烧开。
一般酒澄清，此酒粘稠，一般酒辣辛，此酒绵甜。乡民能喝，市民能喝，老人能喝，儿童能喝，男人能喝，女人能喝，健胃、活血、止渴、润肺。相传太白饮此酒，成诗百篇。故历来文人到长安，专饮桂花稠酒。今有一学子欲做诗人，每次到酒店大饮觅灵感，但三碗下肚，则大醉，语无伦次，不识归路。
三、加工前的准备工作
1、消毒、灭菌工作：在生产前对场地、工具、设备（压榨机、输送线、破碎机、容器、发酵罐、管道）等方面彻底消毒、灭菌。具体方法与措施：采取高温灭菌、化学灭菌，如：甲醛、稀硫酸、硫磺、高锰酸钾、食用碱等。
2、设备：液体接触部位必须是不锈钢制造，严禁铁件制品接触。
3、运输及采摘装运工具：采摘装运鲜果要专用的周转箱，禁止鲜果落地堆放，再次装卸，防止交叉污染。
四、桂花酒酿造酒所需要的设备：
1、发酵容器：例如发酵罐、发酵缸、水泥池等；
2、酿造设备：不锈钢304材质桂花酒蒸馏设备包括加热设备如电或液化气，煤材因为环保已经不给使用；
3、桂花酒净化设备：桂花酒催陈净化处理器，*低4级过滤，要达到国家标准；
4、灌装生产线：洗瓶机、桂花酒灌装机、烘干机、压盖机、质检灯、激光喷码机、贴标机、烘箱机、生产线、动力系统、跨接动力系统、拐弯动力系统 ；
5、化验室设备：气相色谱仪器、酒精计、量筒、分析天平、恒温干燥箱等
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六、科信公司部分工程展示