CAS号：9002-18-0
分子式：通常表示为 (C₁₂H₁₈O₉)ₙ（聚合形式），单糖单元分子式为 C₁₄H₂₄O₉，分子量约336.33-336.34。
简介琼脂粉是从石花菜等红藻类植物中提取的藻胶，主要成分为琼脂糖（非离子型多糖）和琼脂果胶（含酯的复杂多糖）。其独特的凝胶性质源于分子链的交联结构，形成热可逆性凝胶，广泛应用于食品、工业、化工及纺织领域。
性状外观：白色至微黄色粉末，具胶质感。
气味：无臭或轻微特征性气味。
溶解性：不溶于冷水，易溶于沸水，缓溶于热水。
凝胶特性：在90℃左右融化，40℃左右凝结为固体，凝胶强度高且稳定。
多领域用途及用法用量食品添加剂领域
溶解：与水混合后加热至完全溶解，再与其他食材混合。
用量：根据食品种类调整，通常为食品总量的 1%-3%。例如，果冻制作中用量约为1.5%-2%。
甜品：布丁、果冻、冰淇淋、奶昔等。
饮料：果汁、果肉饮料、米酒、乳品饮料。
加工食品：水产品、肉类罐头、乳品蛋糕。
用途：作为凝固剂、增稠剂、稳定剂，改善食品质地与口感。
应用场景：
用法用量：
工业领域
培养基：琼脂粉含量通常为 1.5%-2%（质量分数）。
胶体产品：根据配方调整，用量范围 0.5%-2%。
微生物培养基原料：用于细菌、真菌等微生物培养。
胶体产品制造：如胶体电池、胶体涂料。
胶粘剂、润滑剂、纺织助剂：改善产品物理性能与加工性能。
用途：
用法用量：
化工行业
乳液/悬浮液：添加量 0.5%-1%。
胶体溶液：用量可能稍高，需根据配方调整。
乳化剂、悬浮剂、稳定剂：用于制备乳液、悬浮液、胶体溶液。
涂料、乳胶、印染产品：提升产品稳定性与物理性能。
用途：
用法用量：
纺织行业
溶解：溶解于水后与其他浆料混合。
用量：根据纺织品种类与印花工艺调整，通常为 0.1%-1%。
上浆剂：提高纱线硬度与耐磨性。
印花糊料增稠剂：提升印花质量与清晰度。
用途：
用法用量：