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低聚异麦芽糖的CAS号为499-40-1，分子式为C12H22O11。以下是低聚异麦芽糖在食品添加剂、工业、化工、纺织行业等方面的用途、用法及用量：
食品添加剂领域用途：
作为甜味剂，用于替代部分蔗糖，降低食品的甜度，同时保持食品的原有特性和功能。
作为保湿剂和稳定剂，用于保持食品的水分和稳定性，延长食品的保质期。
用法：直接添加到食品中，或先溶解于水后再加入。
用量：
在糕点、面包、饼干等烘焙食品中，添加量通常为0.5%~5%，具体根据产品配方和工艺要求调整。
在饮料、乳制品、糖果等食品中，添加量一般在3%~10%之间，具体根据产品种类和需求确定。
工业领域用途：
作为发酵剂、增稠剂、保湿剂、稳定剂等，用于生产果酱、果冻、酒精饮料、酱料、调味品等。
在制备生物柴油、生物乙醇等生物燃料时，低聚异麦芽糖可作为发酵介质或碳源。
用法：根据具体产品的生产工艺和需求，将低聚异麦芽糖添加到合适的阶段或过程中。
用量：
在果酱、果冻等食品生产中，添加量通常在1%~10%之间，具体根据产品种类和需求确定。
在生物燃料生产中，低聚异麦芽糖的添加量需根据发酵工艺和目标产物需求来确定。
化工领域用途：
作为表面活性剂、乳化剂、分散剂等，用于改善产品的分散性、稳定性和乳化性。
在合成某些低聚糖衍生物或功能性材料时，低聚异麦芽糖可作为合成中间体或原料。
用法：与其他化工原料混合使用，通过调整添加量和工艺条件，达到所需的化学效果。
用量：
作为表面活性剂、乳化剂、分散剂等使用时，添加量需根据具体产品的需求和工艺条件来确定。
作为合成中间体或原料时，投料比例为反应体系质量的5%~15%。
纺织行业用途：
作为纺织品的上浆剂和整理剂，提高纺织品的柔软性、光泽度和抗皱性。
在纺织印染过程中，低聚异麦芽糖可作为助剂，改善印染效果。
用法：将低聚异麦芽糖溶解在水中，然后喷洒或浸渍在纺织品上，经过烘干和整理等工艺步骤，即可达到所需的效果。
用量：
作为上浆剂和整理剂时，添加量通常为整理液质量的0.01%~0.1%，具体需根据纤维类型和工艺要求确定。