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乳果糖的CAS号为4618-18-2，分子式为C₁₂H₂₂O₁₁。其在食品添加剂、工业、化工、纺织行业等方面的用途、用法及用量如下：
食品添加剂领域用途：乳果糖可用作食品甜味剂、保湿剂和增稠剂。
用法：乳果糖可直接添加到食品中，常用于糖果、饼干、巧克力、果酱等食品中。
用量：一般建议的用量为食品总重量的1%~10%，具体用量需根据食品种类和配方调整。例如，在乳粉中使用量为15g/kg，在饼干中使用量为2.0g/kg，在饮料（液、固体）和鲜乳中使用量为1.5g/kg（以上均以异构化乳糖干物质计）。
工业领域用途：乳果糖可用作化妆品、药品和化学品的原料，也可作为发酵工业的碳源，用于生产某些微生物代谢产物或酶制剂。在工业水处理中，乳果糖可作为微生物营养剂，促进水处理系统中微生物的生长。
用法：在化妆品中，乳果糖可作为保湿剂、剂和防腐剂；在药品中，可用作药片的填料和涂层剂；在化学品中，可用作溶剂和溶媒。
用量：具体用量根据不同产品的需要而定。例如，在工业水处理中，用量依水质和工艺需求调整，一般为0.5%~2%。
化工领域用途：乳果糖可作为有机合成中间体，用于生产乳果糖衍生物或其他精细化学品。在特殊化学品生产中，乳果糖可能作为稳定剂或载体。
用法：根据具体化学反应和工艺要求进行添加。
用量：一般为配方总量的0.1%~3%，具体用量需通过实验确定。
纺织行业用途：目前乳果糖在纺织行业的直接应用较少，可能在某些生物基纺织助剂或功能性整理剂中作为辅助成分。
用法：若用于纺织助剂，乳果糖可通过叶面喷施或根部施用的方式添加到植物中（此用法为假设性描述，实际纺织应用可能不同）。
用量：若用于纺织助剂，添加量通常为整理液质量的0.1%~1%，具体需根据纤维类型和工艺要求确定。