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乙酸锌的CAS号为557-34-6，分子式为(CH3COO)2Zn（或写作C4H6O4Zn）。其在食品添加剂、工业、化工、纺织行业等方面的用途及用法用量如下：
食品添加剂领域用途：乙酸锌可用作食品添加剂，例如酸味剂、膨松剂、防腐剂、保鲜剂等。在烘焙食品中，它有助于食品的膨松和保鲜；在调味品和饮料中，可提供酸味并延长保质期。此外，它还可作为锌营养强化剂，用于乳制品、饮料、烘焙食品等，补充微量元素锌。
用法用量：乙酸锌在食品中的添加量需根据食品种类和具体需求来确定。一般来说，其使用量应控制在较低水平，通常在每千克食品几毫克到几十毫克（如1~100mg）的范围，也有说法为0.01%~0.1%（质量分数）。具体标准如：GB14480-94规定谷类及其制品、饮料、乳及乳饮料、饮液用量为35mg/kg；食盐用量为100~150mg/kg。GB 2760规定配制酒用量为12mg/kg；营养性固体饮料用量为10~17mg/kg；即食早餐谷类食品用量为7.5~17.5mg/kg；果冻用量为1.0~7.0mg/kg等。
工业领域用途：乙酸锌可用于制造染料、颜料、橡胶、塑料等工业原料。它还可以作为催化剂、防腐剂或干燥剂使用，提高工业过程的效率和产品质量。例如，在立德粉制造中，乙酸锌是重要原料之一；在电镀行业中，可用于制备锌盐电镀液；作为木材防腐剂，用于铁路枕木、电杆等的防腐处理。
用法用量：乙酸锌在工业应用中的用量需根据具体的工艺要求和产品配方来确定。例如，在立德粉制造中，乙酸锌的用量根据生产工艺和产品要求而定，一般在反应物总质量的10%~30%左右；在电镀液中，乙酸锌的浓度通常在5%~20%左右；作为木材防腐剂时，浸渍浓度为5%~15%（以溶液质量分数计）。
化工领域用途：乙酸锌在化工行业中具有广泛的应用，可用作有机合成反应的催化剂，促进反应的进行。它还可以用于制造其他含锌化合物，如氧化锌、碳酸锌等。此外，它还可作为分析试剂，用于EDTA络合滴定中的金属离子掩蔽剂。
用法用量：在化工生产中，乙酸锌的添加量和用法需根据具体的化学反应和工艺条件来确定。作为催化剂或稳定剂时，其用量根据具体的反应体系和反应条件而定，一般在反应物质量的0.05%~0.5%左右；作为合成中间体时，投料比例需根据化学反应计量比确定（如制备氧化锌时占比约10%~20%）；作为分析试剂时，添加量为滴定体系质量的0.01%~0.1%。
纺织行业用途：乙酸锌在纺织行业中主要用作媒染剂和固色剂。它能够与染料分子相互作用，提高染料的固着牢度，从而改善染色织物的色牢度。此外，它还可作为纺织助剂成分，用于羊毛、丝绸等天然纤维的抗静电处理（通过调节纤维表面电荷）。
用法用量：在纺织生产中，乙酸锌的添加量需根据染料的种类、染色工艺和织物的特性来确定。作为媒染剂时，使用量根据织物的种类、染料的性质和染色工艺而定，一般在每升染色液中使用几克到几十克不等；作为纤维整理剂时，整理液中的添加量为0.05%~0.2%（质量分数，需实验验证效果）；作为染料固色剂时，添加量为染液质量的0.01%~0.05%。