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山梨醇的CAS号为50-70-4，分子式为C₆H₁₄O₆。在食品添加剂、工业、化工、纺织行业等方面的用途、用法及用量如下：
食品添加剂领域用途：山梨醇在食品工业中主要用作甜味剂、保湿剂、螯合剂和组织改良剂。其甜度约为蔗糖的60%，且热量较低，适合用于需要控制糖分摄入的食品。同时，山梨醇具有良好的吸湿性，能保持食品的水分和口感，防止食品干裂，延长保质期。此外，它还能螯合金属离子，防止食品因金属离子引起的浑浊，维持酸、甜、苦味平衡，保持食品香气。
用法：山梨醇可直接添加到食品中，或溶解后与其他原料混合使用。在糕点、糖果等食品中，山梨醇能改善组织结构，使蛋糕细腻、防止淀粉老化。
用量：山梨醇的用量需根据具体食品种类和加工工艺来确定。例如，在糕点中的使用量通常为5.0g/kg；在鱼糜及其制品中的使用量为0.5g/kg；在饮料中的添加量为0.2%~0.3%；在面包、饼干等谷物加工品中的添加量为0.2%~0.5%；在西式点心、炸面包圈、巧克力等糕点的原料中的添加量为0.5%~5.0%。
工业领域用途：山梨醇在工业领域可用作表面活性剂的原料、塑料的增塑剂、树脂的溶剂和纺织品的防缩整理剂等。例如，以山梨醇和环氧丙烷为原料，可以生产具有一定阻燃性能的聚氨酯硬质泡沫塑料。
用法：根据具体工业应用和产品要求，将山梨醇溶解、混合等方式与其他原料一起使用。
用量：山梨醇在工业领域的具体用量因产品种类和制造工艺而异，无法给出具体数值。
化工领域用途：山梨醇在化工领域主要用于制造醇酸树脂、油漆涂料、炸药、表面活性剂、乳化剂和增塑剂等化工产品。例如，山梨醇经发酵和化学合成可制得维生素C。
用法：根据具体的化学反应和工艺要求，将山梨醇加入到反应体系中。
用量：山梨醇在化工领域的具体用量同样因产品种类和制造工艺而异，无法给出具体数值。
纺织行业用途：山梨醇在纺织行业中主要用于织物的防缩整理剂，有助于保持织物的尺寸稳定性和抗皱性。
用法：山梨醇在纺织行业中的用量需根据织物的种类和整理工艺来确定，一般通过浸渍或喷洒的方式施加到织物上。