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EN 60335-2-42:2003/A12:2024（WI=73987）是CEN发布的商用强制电动对流烤箱、蒸汽锅及蒸汽对流烤箱专用安全标准，需与EN 60335-1:2012/A16:2023通用标准配套使用，形成完整合规体系。该标准适用于餐馆、食堂、食品加工厂等商用场景的三类设备，明确区别于家用机型及工业大批量生产设备，核心解决高温烫伤、蒸汽泄漏、压力异常、持续工作过热等商用特有隐患。A12:2024修订版强化蒸汽密封防护、智能控制系统安全及食品接触材料合规要求，作为欧盟低电压指令（LVD）、电磁兼容指令（EMC）及RoHS指令的协调标准，是产品出口欧盟CE认证的核心依据，也是公告机构（NB）审核的强制准则。
二、核心安全要求：专属风险防控要点1. 高温与蒸汽防护安全（核心要点）高温表面与防烫管控：烤箱工作腔温度均匀性偏差≤±5℃，蒸汽锅工作压力需稳定在额定范围。操作手柄、控制面板等可触及部件温升≤25K，炉门边缘温升≤40K，外露高温区域张贴清晰防烫标识，炉门需配备双层隔热结构，防止烫伤风险。
蒸汽密封与泄漏防护：蒸汽锅、蒸汽对流烤箱的炉门密封件需采用耐高温耐老化材质，通过1000次开合耐久性测试，正常工作时蒸汽泄漏量≤5ml/h。设备需配备压力释放阀，当内部压力超额定值10%时自动泄压，泄压口导向安全区域，避免蒸汽喷射伤人。
阻燃与耐温要求：非金属部件需达V0级阻燃标准，与加热、蒸汽接触的塑料件需通过100小时高温蒸汽老化测试。电线护套采用耐温≥150℃硅橡胶材质，绝缘材料通过耐漏电起痕测试，适配后厨高温高湿环境。
2. 电气安全与温控、压力系统管控电气绝缘与防触电保护：带电部件与外壳绝缘电阻≥2MΩ，通过1250V/1min耐压测试无击穿，II类器具漏电流≤0.75mA。控制面板及接线区域达IPX4防水等级，设备配备可靠接地装置，接地回路电阻≤0.1Ω，应对蒸汽环境漏电风险。
温控与压力双重保护：温控器控温误差≤±3℃，支持50-250℃无级调节，通过10000次启停测试。配备独立过热保护器，超温20℃时立即切断加热回路，采用手动复位设计。蒸汽锅额外配备压力传感器，与泄压阀联锁，双重防控压力异常。
电机与加热元件防护：对流风扇电机配备过热保护，绕组采用Class F及以上绝缘材料，适配24小时连续商用工况。加热管通过盐雾腐蚀测试，表面无易脱落涂层，固定结构能承受震动冲击，蒸汽环境下绝缘性能稳定。
3. 结构设计与商用场景适配安全结构与安装规范：机身通过1米跌落测试，固定式设备支架承重达机身2倍重量，移动式设备配备锁定万向轮。设备与墙面及周边物体安全距离≥50cm，炉门铰链需承受10000次开合无损坏，配备防误关夹手装置。
电源线与接口防护：电源线通过5000次弯折测试，功率超过5000W的设备配备≥4mm²电源线，插头符合EN 50075标准并带温度保护，长度控制在1.5-2.5m，配备防拉扯结构，避免拖拽损坏。
操作与清洁安全：控制开关防水防油，通过10000次启停测试，智能设备支持手动模式切换，确保软件故障时可正常操作。设备设计为可拆分清洁结构，蒸汽管路预留排污口，清洁时能快速断开电气与蒸汽连接，防水液侵入电路。
4. 标志说明与A12修订版更新要点标志与说明书要求：机身张贴额定参数、防水等级、压力值、防烫及清洁周期标识，CE标志清晰可见。说明书明确安装、操作及泄压阀检查要点，至少采用英德双语，提醒定期清理蒸汽管路、禁止堵塞泄压口。
A12:2024修订版核心更新：强化食品接触材料合规，明确与食品接触部件需符合欧盟食品接触材料法规（EC）No 1935/2004；优化智能温控软件安全评估，补充软件故障时的硬件冗余保护；新增加热元件与易燃部件安全距离限值，细化蒸汽密封件老化测试规范；强化EMC抗扰度参数，适配厨房复杂电磁环境。
其他风险防控：通过雷击、浪涌抗扰度测试，符合EN 55014及EN 61000系列EMC标准；RoHS检测达标，严控铅、镉及邻苯二甲酸盐含量；商用机型运行噪音≤75dB，蒸汽排放口配备冷凝装置，减少环境影响。
三、常州新维新：商用对流烤箱、蒸汽锅CE认证全流程解决方案常州新维新依托商用烹饪设备合规经验，结合通用标准及欧盟多指令要求，针对性解决蒸汽密封、压力控制、食品接触材料合规等难点，提供全链条CE认证服务：
合规咨询：结合设备类型（烤箱/蒸汽锅/蒸汽对流烤箱）梳理核心合规点，出具定制清单，明确LVD、EMC及食品接触材料指令要求；
全项检测：依托CNAS实验室完成绝缘、温升、蒸汽密封、EMC等测试，针对A12要点开展食品接触材料、软件安全冗余专项检测，出具欧盟认可报告；
系统验证：核查元器件合规性，协助优化温控压力参数、密封件选型，适配商用连续工作场景；
认证辅助：编制完整技术文件包，对接NB机构，提供测试不合格项优化方案，高效推进认证流程；
增值服务：开展标准培训，保障量产产品一致性合规，规避欧盟市场抽查及食品接触安全风险。
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