果胶酶简介：
【果胶酶】产品介绍：果胶酶品名：果胶酶、粘胶质酶、果胶甲脂酶、聚半乳糖醛酸酶果胶酶英文：Pectase、Polygalacturonase果胶酶分子式：C18H37N(CH3)2果胶酶颜色和性质：果胶酶由黑曲霉经发酵精制而得。果胶酶外观呈浅黄色粉末状。果胶酶主要用于果蔬汁饮料及果酒的榨汁及澄清，对分解果胶具有良好的作用。果胶酶是水果加工中重要的酶，应用果胶酶处理破碎果实，可加速果汁过滤，促进澄清等。【PH值特性】作用PH:3.0-6.0，适用PH:3.0【温度特性】作用温度为15-55℃左右。适用温度为 50℃。【作用原理】果胶酶是从根酶中提取的,使细胞间的果胶质降解,把细胞从组织内分离出来。应用范围：①果浆用酶②果汁用酶
