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葡萄糖酸钙简介：
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【产品介绍】
葡萄糖酸钙是一种有机钙盐,白色结晶性或颗粒性粉末。熔点201℃(分解)。葡萄糖酸钙主要用作食品的钙强化剂与营养剂、缓冲剂、固化剂、鳌合剂。
包装:净重25kg/桶。
存储:要置于阴凉干燥处避光密闭保存。
CAS号:299-28-5
EINECS:206-075-8
分子式:C12H22O14Ca
分子量:430.37
用途
1.葡萄糖酸钙是一种重要的有机钙,主要用作食品的钙强化剂与营养剂、缓冲剂、固化剂、鳌合剂,应用前景十分广阔。
2.作为食品添加剂,用作缓冲剂;固化剂;螯合剂;营养增补剂。 3.做豆花,是向豆浆中投入葡萄糖酸钙粉末来制成的,豆浆会变成半液半固态的豆花,有时也叫热豆腐。
【限量】:
1.GB 14880-94:谷类及其制品、饮料,18~36mg/kg。
GB 2760-2000:2760-2000:软饮料1.78~14.9g/kg。
2.FDA,§184.1199:焙烤食品1.75%;乳制品,0.4%;明胶与布丁制品4.5%;代糖剂,0.01%。
3.FAO/WHO(1984):青豌豆、草莓、水果色拉罐头350mg/kg(以Ca计);番茄罐头800mg/kg(丁状或片状),45.mg/kg(整装)(以Ca计);果酱和果冻200mg/kg(以Ca计);酸黄瓜250mg/kg。
4.亦可用作发酵豆酱、豆腐、等食品的钙强化剂。因其具有螯合金属离子的作用,故具有防止氧化的能力,用于油炸食品等的强化剂时,尚起防止油脂氧化的作用。作为营养强化剂,其吸收率比其他钙强化剂高。
5.在限用于营养增补剂,*用量1%(以钙计,本品11.2%一下)。
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