食品级 硬脂酰乳酸钙厂家 硬脂酰乳酸钙厂家 硬脂酰乳酸钙用途
硬脂酰乳酸钙简介：
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一、简介 【产品名称】硬脂酰乳酸钙 【产品分子式】C42H78O8Ca
二、性状 硬脂酰乳酸钙为白色至奶油色粉末或薄片状、块状固体。能很好地分散于热水中,可溶于乙醇及热的油脂,具有宜人的焦糖气味,属阴离子型乳化剂,HLB值为5.1。 三、用途
1.硬脂酰乳酸钙面团调节剂;稳定剂;乳化剂;起泡剂。
2.增强面团的弹性、韧性和持气性,增大面包、馒头体积,改善组织结构。
3.可与直链淀粉相互作用,延缓和防止食品老化。
4.使饼干容易脱模,外观整齐,层次清晰,口感酥脆。
5.能使麻辣食品口感筋道、柔软,延长保鲜时间。
6.使面条、挂面、的表面更光滑、断条率低、耐泡耐煮,更有嚼劲。
7.提高速冻食品的质量,改善组织结构,避免表面开裂,防止馅料漏出。
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