乳酸链球菌素

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乳酸链球菌素是由乳酸链球菌经培养发酵、科学精练而获得的一种多肽物质，乳酸链球菌素是一种高效、无毒、性质优良的天然食品防腐保鲜剂。乳酸链球菌素对乳酸链球菌素的微生物毒性研究表明，无微生物毒性或致病作用，其安全性很高。乳酸链球菌素广泛用于罐装食品、肉制品、乳制品、植物蛋白食品及经高温灭菌处理密封包装食品的防腐保鲜。
乳酸链球菌素产品特点：
1、乳酸链球菌素为灰白色或略带黄色粉末，在室温下或酸性加热条件下均很稳定。如在PH2.0/121℃加热30分钟，产品仍很稳定。
2、乳酸链球菌素的抗菌谱表明，它能杀死或抑制引起食品腐败的革兰氏阳性菌，特别是对耐受巴氏灭菌的细菌芽孢、嗜热性芽孢杆菌。如肉毒梭菌、蜡样芽孢杆菌、李斯特氏菌和嗜酸脂肪芽孢杆菌等均有很强的抑制作用，一般10～50ppm即有效。
3、乳酸链球菌素素是多肽，食用后在消化道中很快被蛋白水解酶分解成氨基酸，不会改变肠道内正常的菌群，以及引起常用其他抗菌素所出现的抗药性，更不会与其他抗菌素出现交叉抗性。