巴氏杀菌后酱菜专用增脆剂

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金菌克牌酱菜专用增脆剂

金菌克牌酱菜制品专用增脆剂按中国食品添加剂使用卫生标准GB2760的有关规定，复配新型食品级钙剂、植物酶制剂、海生提取物、增效剂，乳化剂等精制而成。
一、 特点：
本品根据离子渗透原理，利用纳米级钙剂微粒的超强渗透性，替代传统氯化钙颗粒大难渗透，异苦味重的缺陷；结合植物性专用酶制剂的增脆特点，同时采用保水保湿技术，彻底改变传统的氯化钙或明矾的增脆模式。
本品根据酱菜制品的盐度不同、腌制与干制工艺过程不同，加热杀菌与化学防腐的保鲜手段不同，分别配制专用型系列产品增脆剂。
使用本品可以大幅度地提高酱菜、腌菜、泡菜、酸菜、蔬菜及水果蔬菜罐头等产品口感脆度，增强产品的Q度，形状饱满、色泽鲜嫩、同时产量明显提高；尤其适用于经巴氏杀菌后的酱腌菜制品，增脆效果更为明显，且脆度可以保持至4个月--6个月。
二、 本品物理性状：白色或微白色，无苦涩味，易溶于水 。
三、 用法用量：
腌制品： 盐度 7-8% -------将本剂与产品混合，用量控制在0.10%以内。
腌制品： 盐度 6-7 % -------将本剂与产品混合，用量控制在0.12%以内。
腌制品： 盐度5-6% -------将本剂与产品混合，用量控制在0.15%以内。

干制复水产品： 盐度 7-8% -------将本剂与产品混合，用量控制在0.15%以内。
干制复水产品： 盐度 6-7 % -------将本剂与产品混合，用量控制在0.18%以内。
干制复水产品： 盐度5-6% -------将本剂与产品混合，用量控制在0.20%以内。

泡菜、酸菜制品：盐度5-6% -------将本剂与产品混合，用量控制在0.20%以内。