优质食品级胡萝卜素双加氧酶

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英文名：carotene dioxygenase
编号：EC 1.14.99.36。
来源：能将一分子氧加入到胡萝卜素中间位置的双键上，将其分解为两分子视黄醛，也可从一端将其分解生成具有与维生素A相同的环、侧链较长的醛的酶。
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