谷朊粉厂家

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本产品在面制品中的应用：谷朊粉是一种的面团改良剂，用于面包、面条、方便面等面制品的生产。利用谷朊粉能增强面团筋力，留存气体并膨胀使面包体积一致；小麦面筋的吸水性和留存性能提高产品得率，保持面包柔软，延长货架寿命，增强口味等，可生产各种高质量的面包产品，其次强化水果、面包中也有我公司小麦面筋蛋白的添加。面包中活性小麦蛋白添加的质量分数为2%左右比较合理，此时的面包比容量大，柔软度好。挂面生产中，添加量为1%-2%活性面筋时，由于面片成型好，柔软性增加，所以收到了提高作业性、增加筋力、改良触感的效果。加工煮面时，减少了团体成分向汤中溶出，有提高煮面得率，防止面条过软或断条，推迟面伸效果。以小麦淀粉为主要原料，配以小麦蛋白、马铃薯淀粉和其他的营养元素，经调浆、制丝、低温老化、松丝成型、干燥包装等工艺加工而成的蛋白粉丝，采用了低温制冷技术，缩短了老化时间，克服了目前国内非蛋白粉丝糊化度低、老化时间长的缺点，产品具有口味好、复水性好、粉丝糊化度高，富含多种人体、有益的矿物质元素，且低脂肪、无胆固醇的优点。