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郑州水产批发市场，美丽多姿的锦绣龙虾又名为花龙虾,彩龙虾。营养成分非常高，从蛋白质成分来看，花龙虾的蛋白质含量高于大多数的淡水和海水鱼虾，其氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的的8种必需氨基酸，并含有对幼儿必需的组氨酸。
从维生素成分来看，龙虾也是脂溶性维生素的重要来源之一，越南花龙所含的维生素A、C、D大大超过陆生动物的含量。花龙虾的脂肪含量不但比畜禽肉低得多，比青虾还低许多，而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。
花龙虾和其他水产品一样，含有人体所必需的矿物成分，其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷，含量比较重要的有铁、硫、铜等。龙虾中矿物质总量约为1.6%，其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高。因此，经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性。
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