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海米也称虾米或虾仁,为海产虾煮熟晒干,纳入袋中,扑打揉搓,风扬筛簸,去皮去杂而成,即经蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。因如舂谷成米,故称海米。以虾米为上品,色味俱佳,鲜食成美。虾须长,身、肉皆为白色,故前人有“曲身小子玉腰肢,二寸银须一寸肌”之咏。海米食用前加水浸透,肉质软嫩、味道鲜醇,煎、炒、蒸、煮均宜,味道鲜美,为“三鲜”之一。
海米营养丰富,富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素,是人体获得钙的较好来源,含钙比较多的食物还有奶制品和鸡蛋等。海米蛋白质含量非常高,在55%以上,蛋白质含量高的还有就是奶制品和各种豆类等。所以海米也是不错的食品。
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