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鸭肉鸡肉真空滚揉机操作规程
1、鸭肉鸡肉真空滚揉机检查腌泡车滚筒箱盖封边是否严密。
2、先进行空机运转、检查运行是否顺畅。
3、鸭肉鸡肉真空滚揉机装料,让滚筒开口朝上。打开盖子。将肉类放入筒内,加入适当配料,每次使用时,应剩下一定的空间,不可装料太满,使桶内原料能进行滚动,以保证加工质量。
4、时间调节。根据原材料需腌泡的时间,设定操作时间后开动腌制机,腌制时间一般受腌制的配方与被腌的肉类来定。
鸭肉鸡肉真空滚揉机本机采用食品卫生设计,材料选进口不锈钢优质板材,确保卫生清洁。关键部件全部采用进口品牌部件,确保耐用可靠。鸭肉鸡肉真空滚揉机真空滚揉腌制机的规格有多种型号。适合不同肉类加工场和快餐连锁店使用。该机还适用于各类禽肉制品;分割禽肉制品;大块肉食制品;各种西式火腿类原料肉的腌制。鸭肉鸡肉真空滚揉机由于采用真空腌制,大大缩短了腌制时间,而且使肉块充分吸收盐水,使蛋白质溶解。这样不仅使肉的结构松弛,达到嫩化效果,而且改善了肉的外观和提高了出品率。
鸭肉鸡肉真空滚揉机本机采用圆筒内导板自挤压原理进行滚揉,当筒体转动时肉块导板导向往里挤压,肉块经自我摔打,相互挤压,滚揉机工作原理使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白,易被人体吸收,同时能使添加料(淀粉等)与肉体蛋白质互为溶合,以达到肉质便嫩,口感好,成品出率高的目的、性等都会显著下降。鸭肉鸡肉真空滚揉机在滚揉机工作原理使用过程中,由于肉在罐内不断的摔打、摩擦,使罐内肉品的温度比滚揉间温度高3℃—5℃。