供应乳酸链球菌素天然食品防腐剂

发布日期 :2017-07-15 10:38 编号:95239
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杭州金菌克生物制品有限公司  
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00nisin
Nisin是一种乳酸链球菌素(亦称乳链菌肽)的天然生物活性抗菌肽, 利用生物技术提取的一种、高效、安全的多肽活性物质。
外观:
  米白色粉末
  Nisin应用特性
  *溶解性:
  Nisin是一种固体粉末,使用时需溶于水或液体中,且于不同pH值下溶解度也不同。如在一般水中(pH=7)溶解度为49mg Nisin / ml;若在0.02M HCl中,溶解度增加为118mg Nisin / ml。
  *稳定性:
  Nisin的耐酸、耐热性能优良。
  *安全性:
  Nisin是一种多肽物质,是一种天然防腐剂、抑菌剂,食用后在消化道中很快被蛋白水解酶消化成氨基酸。它不会改变肠道内的正常菌群,不会引起抗药性问题,亦不会与其它抗生素出现交叉抗性,各国毒理学试验证明YP-1000 Nisin是安全、无毒副作用的。
  1969年联合国粮食及农业组织/世界卫生组织(FAO/WHO)确认Nisin为安全、高效、可靠的食品防腐剂,到目前为止已在全世界50多个国家广泛应用。1990年中国卫生部签发的证明指出:"可以科学的认定Nisin作为食品防腐剂是安全的。"并允许使用。1983年,美国食品药物管理局(FDA)确定Nisin为-公认安全产品(GRAS),并批准使用。欧盟也认定其为天然及安全性(E-234),Nisin并在欧洲各国广泛使用。
  纯Nisin的活性约为40×1000000IU/g(一般食品中的有效浓度为25~500IU/g)。而Nisin产品是Nisin与氯化钠等成分的复配品,其活性为1×1000000IU/g
  *抑菌性:
  Nisin能有效地杀死或抑制引起食品腐败的革兰氏阳性菌,如乳酸杆菌、肉毒杆菌、葡萄球菌、李斯特菌、耐热腐败菌、棒杆菌、小球菌、明串球菌、分枝杆菌…等。特别是对产生孢子的细菌,如芽孢杆菌、梭状芽孢杆菌、嗜热芽孢杆菌、致死肉毒芽孢杆菌、细菌孢子……等有很强的抑制作用。在特定条件下,如较酸性条件,YP-1000 Nisin乳酸链球菌素也能杀灭革兰氏阴性菌及其它菌。
  通常,产芽孢的细菌耐热性很强,如采用135℃、2秒钟超高温瞬时灭菌,非芽孢细菌的死亡率为,芽孢细菌的死亡率为90%,还有10%的芽孢细菌不能杀灭。若添加2-4 ppm Nisin或0.5-80 ppm Nisin就可完全抑制芽孢杆菌、梭状芽孢杆菌孢子的发芽和繁殖。
  *安全性:
  Nisin是乳制品中所含天然产物,若干年来,它随着食品被人们摄入,并没发现毒性问题。现在已对Nisin的安全性问题进行了系统的研究,大鼠经口服LD50约为7000mg/kg体重,ADI为0~0.875mg/kg体重。研究表明,Nisin对蛋白水解酶(如胰蛋白酶等)特别敏感,因此食用后在消化道中即
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